{"id":28,"date":"2018-05-13T21:41:21","date_gmt":"2018-05-13T21:41:21","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.12min.com\/es\/?p=28"},"modified":"2024-06-03T18:29:21","modified_gmt":"2024-06-03T18:29:21","slug":"bulletproof-coffee-todo-lo-que-necesitas-saber","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.12min.com\/es\/bulletproof-coffee-todo-lo-que-necesitas-saber\/","title":{"rendered":"Bulletproof Coffee: Todo lo que necesitas saber"},"content":{"rendered":"
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\u00bfCu\u00e1nto tiempo demoras, realmente, para despertarte despu\u00e9s de que sales de la cama? El caf\u00e9 que es sensaci\u00f3n en el <\/span>Silicon Valley<\/span><\/i> promete levantarte en 15 minutos. \u00a1Te presento al Bulletproof Coffee!<\/span><\/p>\n

Caf\u00e9, manteca y aceite. El Bulletproof Coffee, o caf\u00e9 a prueba de balas, no es m\u00e1s que una mezcla de los tres elementos. \u00bfParece feo? Pero en realidad \u00a1no lo es!<\/span><\/p>\n

El Bulletproof Coffee sirve para limpiar tu mente, aumentar tu<\/span> productividad<\/span><\/a> y, de paso, ayudarte a perder algunos kilos.<\/span><\/p>\n

La idea es del emprendedor y \u00abb\u00edo-hacker\u00bb David Asprey, que viaj\u00f3 a Nepal, con la intenci\u00f3n de aprender a meditar. Pero lo que m\u00e1s le llam\u00f3 la atenci\u00f3n fue el t\u00e9 con manteca que habitualmente consumen los habitantes de las aldeas, desde hace siglos.<\/span><\/p>\n

Aspecy entonces cre\u00f3 una dieta basada en la bebida y coloc\u00f3 sus teor\u00edas en el libro <\/span>Bulletproof: la dieta a prueba de balas<\/span>. Tambi\u00e9n comenz\u00f3 una startup que vende el caf\u00e9 apropiado para hacer la receta, adem\u00e1s de manteca y varios tipos de aceite.<\/span><\/p>\n

Pero, \u00bfqu\u00e9 est\u00e1 por detr\u00e1s del caf\u00e9 m\u00e1gico? Reunimos aqu\u00ed todo sobre el Bulletproof Coffee – la ciencia, las ventajas y los mitos.<\/span><\/p>\n

La ciencia del Bulletproof Coffee<\/b><\/h2>\n

Una de las principales claves para entender el funcionamiento del Bulletproof Coffee es la diferencia entre los buenos aceites y los malos.<\/span><\/p>\n

Un aceite com\u00fan, como el de girasol, que usamos mucho en nuestra casa para frituras, est\u00e1 compuesto por triglic\u00e9ridos de cadena larga. Para que el organismo absorba esa grasa, necesita pasar por muchos procesos, lo que ofrece poca energ\u00eda restante al final.<\/span><\/p>\n

Los aceites recomendados por Asprey, como el de coco y de palmera, poseen triglic\u00e9ridos de cadena media. Esto significa que en poco tiempo tu cuerpo los transforma en energ\u00eda, lista para guiarte durante el d\u00eda.<\/span><\/p>\n

Este proceso supera, adem\u00e1s, la necesidad de carbohidratos del organismo, por lo tanto, disminuye las ganas de comer dulces y otras comidas pobres en nutrientes.<\/span><\/p>\n

Ya la funci\u00f3n de la manteca es ser alimento. El Bulletproof Coffee se ha hecho para sustituir el desayuno por completo. La manteca, entonces, evita que sientas apetito hasta la hora del almuerzo.<\/span><\/p>\n

Es decir, pr\u00e1cticamente ayunas en la ma\u00f1ana. Esta pr\u00e1ctica favorece un proceso llamado autofagia que consiste, b\u00e1sicamente, en la renovaci\u00f3n de las c\u00e9lulas. Si la autofagia no ocurre con frecuencia, te vuelves m\u00e1s susceptible a enfermedades como artrosis y diabetes.<\/span><\/p>\n

El descubrimiento del mecanismo de la autofagia es muy reciente. El responsable es el japon\u00e9s Yoshinori Ohsumi. Su investigaci\u00f3n comenz\u00f3 en los a\u00f1os 90 y culmin\u00f3 en la victoria del premio Nobel de Medicina y Fisiolog\u00eda en 2016.<\/span><\/p>\n

El proceso descubierto por \u00e9l es un reciclaje, en el cual las c\u00e9lulas digieren partes de s\u00ed mismas. Esto sucede cuando ayunamos y puede darnos m\u00e1s a\u00f1os de vida.<\/span><\/p>\n

El caf\u00e9 vendido por la compa\u00f1\u00eda de David Asprey es meticulosamente producido para ofrecer la cantidad correcta de energ\u00eda y mantener tu mente activa. Tambi\u00e9n afirma que su producto est\u00e1 libre de sustancias t\u00f3xicas, que est\u00e1n presentes en otras marcas de caf\u00e9.<\/span><\/p>\n

Estas sustancias se llaman mico-toxinas y se originan del moho y los hongos que aparecen en la producci\u00f3n del caf\u00e9. Sin embargo, mucha gente afirma que, en ese sentido, David puede estar equivocado.<\/span><\/p>\n

El problema de las mico-toxinas<\/b><\/h2>\n

Realmente, los granos de caf\u00e9 son ricos en mico-toxinas. La sustancia puede s\u00ed causar c\u00e1ncer, debilitar el metabolismo y generar inflamaciones.<\/span><\/p>\n

Presentes en los granos verdes, estas toxinas se extraen por medio del lavado con agua corriente en casi todas las industrias. Es decir, esa no es una especialidad del <\/span>Bulletproof Coffee<\/span><\/i>.<\/span><\/p>\n

Asprey tambi\u00e9n afirma que el sabor amargo del caf\u00e9 com\u00fan es debido a las toxinas. Pero eso no es exactamente verdad. Lo que causa la amargura en el caf\u00e9 es el proceso de tostado de los granos y no las toxinas.<\/span><\/p>\n

Por eso, si est\u00e1s seguro de que tu caf\u00e9 preferido, el que compras en el supermercado, \u00a0est\u00e1 libre de ellas, puedes hacer la receta en casa.<\/span><\/p>\n

Receta del <\/b>Bulletproof Coffee<\/i><\/b>: \u00a1Hazlo en tu casa!<\/b><\/h2>\n

Para preparar tu Bulletproof Coffee, el paso a paso es el siguiente:<\/span><\/p>\n